简介 很多人都卤过猪脚,但显少人卤过不切断的全脚吧! 这次Jolyn做的【香卤延寿猪脚】.. 因为 ∩＿∩只要碰到闰月的时候,本省人传统习俗,女儿得替父母延寿,要送上猪脚(不切断) GOD!!所以这次是我卤过最费工的猪脚了. 但很有成就感,而且由于和Jolyn mommy一起料理,真的也可以称作【亲子卤猪脚】.. 酱汁浓厚皮Q肉软的猪脚,来一碗白饭吧.... 材料猪脚连腿库1大只 蒽段3根 姜片6片 蒜仁22颗 酱油3大匙 金兰酱油膏半瓶 果糖4大匙 米酒4大匙 油1大匙 市售卤包2包 水1300CC 胡椒粉2大匙 酱油膏3大匙 酱油1大匙 水30CC 蒜仁10颗 香油1大匙 辣油1中匙 果糖1大匙做法1

猪脚主食材现买回来后,先用纸巾擦拭干净后,用毛夹先将较大猪毛夹干净后,备1/3锅油开始煎炸猪脚

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记得翻面

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直到皮缩成图片酱子时,可以取出

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冲冷水至凉后,再拔一次毛唷....拔到认为超干净啦.^^

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再将猪脚置于乐锅中

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二大匙油热锅后转中火,置入姜片、蒜仁一起拌炒至有香气

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加入蒽段拌炒

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加入酱油膏、酱油、果糖

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这次用的是这三瓶

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加入1400CC滴水煮滚

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倒入乐锅中

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再加上米酒、胡椒粉后,再放入2卤包

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转大火待乐锅发出声音后,转小火10分即可关火

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开锅后,还是完整不断的猪脚唷(因为要拜神明,不能卤太烂,会断成一段段,不好看),而且现在也比较不好吃.

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酱子的全段猪脚,拜谢神明、闰月让父母延寿都后好看,但拜拜完后、或是要食用前,先将猪脚置入闷煮锅中

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卤上20分钟后,待气消后再开锅,这时会呈现澎澎的皮 软嫩好吃的腿库..哇...

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呈小陶锅上桌孝敬父母囉

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看起来酱汁油亮,吃起来香醇至于腿库可以切片沾上DIY肉片蒜茸酱.棒呆了

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猪脚是卤愈久愈好吃...^^所以...可以再卤上一天..更赞唷