1本道食谱要一直维持鸡肉是热的，所以清洗相当重要，清洗食材，所有食材都要冲过水2次。红枣、枸杞泡水备用。姜片、蒜粒适量备用。要点1：鸡汤要好喝，80％取决于食材，要选新鲜鸡肉喔！
2瓦斯炉煮沸滚水，水量淹过鸡肉块，肉块还能在水中翻动的程度。放入鸡肉煮沸后，把浮在上面的杂质捞掉（因为要维持鸡肉是热的，不过血水） 把鸡肉块取出，水不倒掉，直接用这个水煮鸡汤。要点2：鸡汤要浓（冷却后能结冻），水就不能过多 瓦斯炉另外煮沸水，水量3杯马克杯，煮沸后直接加入电锅外锅。让电锅等下使用的时候快速就有蒸气，维持汤品不降温。要点3：外锅加沸水，省时不降温 下料。内锅依序铺好山药、鸡肉块、红枣、枸杞、姜片、蒜粒，放入电锅中（小心蒸气），再注入刚刚煮鸡汤的热水、米酒1杯。
3煮到跳起来就好囉～这个时候我会再加适量盐巴，大概3~4小小匙，外锅放半杯水，再按一次电锅。跳起来就完成了。
