11.醃酱（酒、水、盐巴），均匀混合备用。
22.鸭胸肉退冰后，将醃酱均匀抹�虾蟊洳� 20~30分钟。
33.等待时间可先制作 味增甜面酱。
44.事先准备好（糖、酒、酱油）备用。
55.倒入少许油，大火热锅温度约160~170℃。
66.皮朝下放入锅中迅速将火调为炆火，以半煎半炸的方式将皮煎至金黄色，上方外边的肉也呈现熟成色即可。
77.翻面煎至约6~8分钟。
88.将油倒出，不洗锅。
99.不脆皮（煎两面）~皮朝下加入先前备好的（糖、酒、酱油），两面都要煎。
1010脆皮（煎一面）~煎有肉质那一面加入先前备好的（糖、酒、酱油），汤汁滚后即可。
1111.放入盘中降温。脆皮需等待汤汁降温后才可淋上。（汤汁很重要，一定要留着喔）
1212.冷却后切薄片。
1313.摆盘将汤汁淋上。
14步骤14
15步骤15
