简介 入秋了还飙高温 实在令人没有食欲 小厨就来运用在日本很受欢迎的料理手法~幽庵烧来做一道冷面 让您食欲大开! 幽庵烧是源至于江户时代一位叫北村祐庵 他运用酱油.清酒.味淋.柚子or柠檬来醃鱼or鸡肉再去烤 香气逼人 汁多味美~ 材料鸡腿肉1支 面条1把 凉拌小黄瓜1小碟 美生菜一些 淬酿酱油露2大匙 清酒or米酒2大匙 味淋2大匙 柠檬3片做法1

备料~去骨鸡腿肉轻轻划几刀.美生菜切丝备用

2

醃鸡腿肉~酱油.米酒.味醂.柠檬片捏挤一下再放入 放冰箱醃1小时 (比例 1:1:1 可视食材作增减)

3

取出沥干酱汁

4

烤箱250度预热 烤约15分钟

5

面条滚水下锅 加一匙橄榄油及盐巴

6

煮熟立马放入冰块水中

7

同时也把醃料的酱汁用平底锅烧开 放凉备用

8

烤好的鸡腿肉切条状

9

凉拌小黄瓜做法~小黄瓜洗浄切薄片撒盐巴醃一下 红萝卜刨丝倒掉多余水份 用冷开水冲洗 沥干蒜末3瓣.糖1小匙.酱油1/2大匙.酱油膏1/2大匙柠檬汁1/2颗.味醂1大匙.香油1大匙.白醋1/2大匙拌匀放置冰箱约30分钟就可食用~

10

美生菜丝舖盘中

11

组装~鸡腿肉摆进来 面条卷好置中 凉拌小黄瓜 淋上刚刚煮好放凉的酱汁 好吃美味的幽庵烧鸡腿冷面 完成!!