简介 下雨天的金牌土司，平衡Blue的生活 材料高筋面粉300g 三温糖30g 无盐奶油15g 盐5g 速发酵母3g 鲜奶70g 水145g做法1

过筛高筋面粉，把面粉 鲜奶 水混合均匀成团后，静置１小时。液体保留３０c.c依面团情况加入

2

三温糖 盐 速发酵母倒入搅拌盆里和面团混合均匀，大约３～５分钟:)

3

加入切片的奶油，搅打至出现薄膜:)或切口平滑

4

如图

5

进入基础发酵囉，约28℃，湿度70~75%当面团的质感变成手指戳洞，孔洞无闭合就行了

6

取出后整型压出大气泡，面团等重分割，休息２０分钟

7

第一次杆平卷起，换方向杆平卷起，休息２０分钟

8

第二次杆平卷起，换方向杆平卷起，放入烤模，表面喷ㄧ点点水烤模会沾黏可舖烤纸或抹奶油加面粉:)

9

进行最终发酵囉面团状态约是轻压表面会留有浅浅指痕，或烤模９分满:)

10

预热烤箱170℃，约30分钟怕上色太快可以铺烤纸在表面

11

出炉囉:)烘烤的时候表面有喷水，形成酥脆的表皮

12

软Q到要弯腰>0