1把奶油切成小方块，置于冰箱(4℃)中备用。
2把蛋黄打散后，在蛋黄中加入蛋白至30毫升，再加入香草精，拌匀备用。
3原味：把低筋面粉和糖粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。／／朱古力味：把低筋面粉、糖粉和无糖可可粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。
4把奶油加入粉类材料中，以手指头捏成面包糠状。
5加入蛋黄混合物后混合成面团。
6在桌上铺上一张烘焙纸，在上面放上面团，再在面团上盖上另一张烘焙纸后，把面团杆至5毫米厚，置于冰箱(4℃)冷藏至少30分钟。
7在扫子上喷上油后，在曲奇模上仔细扫上薄薄的一层油。
8让曲奇模沾上高筋面粉，敲敲曲奇模去掉多余的面粉。
9撕走面团上的一张烘焙纸后，在面团上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇后剩下的面团可以再捏成一团，重复杆、冷藏和印模的步骤做出更多曲奇。
10如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小块面团来帮忙拉出曲奇。
11把曲奇放到己铺�虾姹褐降目九躺希蒙ㄗ忧崆嵘ㄗ咔嫔隙嘤嗟拿娣邸�
12放入己预热至170℃的烤箱，中低层烤13分钟。
13从烤箱中取出整盘曲奇，待凉5分钟后再放到网架上完全放凉即成。
14（原味/巧克力味）
