1浸泡黄豆置于室温8小时(夏天6小时),至黄豆膨胀,滤掉浸泡水.(黄豆400g)
2黄豆倒入果汁机,加入2200cc的水打成汁,用棉布袋滤渣.
3将豆汁倒入深锅煮(要随时搅拌,避免烧焦)至滚关火,
4将泡滤除降温至80度.
5将盐卤8g加入100cc的冷开水拌匀
6将盐卤水倒入豆浆中,静置待豆浆凝块与水分离
7纱布方巾弄湿拧干,平舖模具内倒入凝块豆浆,纱布四角拉平整盖上.
8盖上盖子,利用家中平底重物压住. 5至6分钟即可完成.
9取下重物,盖子,掀开纱布.将模具底板贴紧豆腐,快速翻转倒扣于底板.
10模具抽离,掀开纱布巾,豆腐完成了!
