简介 香浓滑口的起司白酱义大利面相信是大多数人都无法抗拒的餐点, 在外面餐厅最常点的就是奶油培根面了. 其实在家也可以轻松简单做一份不管大人或小孩都爱不释口,美味又健康的香浓起司面. 有别于一般奶油培根面, 今天就来跟Alvin一起动手做 "三种起司 Fettuccine Alfredo" 享受由起司, 奶油与义大利面带来的纯粹完美融合! 材料洋葱1颗 Tagliatelle义大利面6球 Parmigiano起司50克 Cheddar起司50克 Brie起司40克 有机鸡蛋2颗 洋香菜(Parsley)适量 橄榄油少许 无盐奶油60克 无糖鲜奶油400ml 研磨黑胡椒适量 肉荳蔻(Nutmeg)适量做法1

首先将洋葱切细末备用

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在锅中摆入奶油并加入些许橄榄油, 开中火(奶油非常容易烧焦, 加点橄榄油可以防止焦掉)

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同时间在另一炉煮滚的沸水内加一大把盐巴后把面丢下去煮(义大利人常说煮面水应该要跟海水一样咸, 不用担心就把盐丢进去!!)(义大利面最怕煮太软烂, 只要照着面条包装上写的时间煮就可以完美的al dente弹牙囉!)

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回到炒锅, 奶油融化后加入洋葱细末拌炒至半透明状

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洋葱炒好后就可以加入鲜奶油囉!(可以加多一点, 到时才不会出现酱汁太少的窘境..)

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开大火将奶油酱汁煮至沸腾后转小小火

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随后将事先准备好的三种起司放入奶油酱汁中慢慢搅拌(这时起司们会渐渐地融化进酱汁中, 香 气 逼 人)

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起司们完全融入后, 在酱汁上洒上研磨黑胡椒与"大量"肉荳蔻粉(Nutmeg)(肉荳蔻粉(Nutmeg)在这道料理中扮演相当重要的角色, 其特殊的香气会给予这酱汁另外一层次, 不用担心尽量洒入吧!)(这时可以先试试味道, 如果觉得不够咸就再加点海盐, 小心不要加太多, 起司本身已经有咸味)

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这时面也差不多煮好了(煮面的时间只要参考面条包装上的建议时间就可以囉!), 将面沥干后放入大沙拉碗中

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随即将煮好的起司奶油酱汁淋上面条后搅拌均匀

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这样就完成了! 一定一定要趁热享用喔!!

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盛盘后在中间摆上一颗生蛋黄, 洒上些许黑胡椒与切碎的新鲜Parsley就是一道令人无法抗拒的浓郁义大利面囉!

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当蛋黄, 酱汁和面条合体后, 简直太犯规了..

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最后Alvin建议搭配一杯酸度与单宁都均衡协调的勃根地红酒, 会让这一餐更为完美.Buon Appetito!