简介 近年来咸派已成多数咖啡馆、餐厅的特色菜单之一，但咸派的派皮多数人不爱，主要是因为高热量的奶油及面粉的淀粉质，以及蛋液中添加入鲜奶油的关系。 这款烘蛋咸派除了免去了派皮的制作，也无使用鲜奶油，仅仅靠鸡蛋和蔬菜支撑，除了美味，又有多种蔬菜可同时摄取，其中的洋葱、红萝卜、小黄瓜在烘烤后变的更美味易入口。 这道咸派无过多的负担又让能大人、小孩吃的健康开心，绝对是桌上肴、小点的最佳选择之一。 材料小黄瓜1条 红萝卜1/4条 香菇1朵 德式香肠1条 洋葱1颗 马铃薯1颗 鸡蛋12~15颗 火腿一片 盐、糖、白胡椒适量 起司丝适量 义大利综合香料适量做法1

先将小黄瓜切成圆片、红萝卜切成细丝、香菇切长片、德式香肠切圆、洋葱切细丝、马铃薯切细丝

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在不沾锅中涂上适量的奶油

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先将红萝卜丝、洋葱丝下锅炒到熟软

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撒入适量的义大利综合香料，并炒出香味

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接着将德式香肠、小黄瓜、香菇一同下锅，并炒软

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然后加入半杯左右的水，帮助所有的的蔬菜软化

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之后将马铃薯丝下锅拌炒

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盖上锅盖转小火闷煮，直到水份收至略乾为止

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炒好的蔬菜料先起锅放入钢盆中，并让它冷却(可以用电风扇吹凉)

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取一锅子先打蛋

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加入适量的盐、糖、白胡椒之后打散

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先将打好的蛋液预留一部分起来

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接着将蛋液和炒好的蔬菜充份混合

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再次的回锅并以中小火拌炒

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炒至约八分熟即可起锅

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接着将剩下的蛋液和八分熟的炒料拌匀

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将材料倒入已涂上一层奶油的十吋派模或是披萨烤模中

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接着均匀的舖上起司上，并放上一些切片的小黄瓜、火腿丁

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然后以上火250、下火150度烘烤约25~30分钟(若初次烘烤怕底部会焦掉，可以再多加一块烤盘并将温度改为上火180度下火120度，并延长时间为30~40分钟)，表面起司着色即可先关闭上火

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咸派出炉后，静置到完全冷却

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冷却后将咸派反盖并放入冰箱静置(冰过的组织会比较密实，易脱模及切块)

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最后可依食量切成八等份或是十分等，并照个人喜好左上适量的蕃茄酱和黄芥末酱

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瞧，这断层面是不是色彩鲜艳又美味可口呢?