简介 在过年的习俗中最重视的就是全家人一起吃团圆饭象征一家和乐圆满团圆. 这道菜所要表现的就是全家围炉吃年夜饭时亲情团聚的气氛. 清爽的白菜.平朴的素翅经过味全粹酿酱油露及粹酿素香菇素蠔油的调味.展现150天纯天然酿造工法.特有的浓郁口感就像熬制高汤一样香醇滑顺.不必再多加任何调味料就能展现料理的特质.再加上扁鱼酥与蒜头酥的融合更吃出在地传统的古早味.有了味全粹酿酱油露.让我的料理更添鲜美甘醇风味. 材料中型大白菜1颗 香菇丝半碗 蛋皮丝半碗 鱼板丝半碗 火腿丝半碗 干素翅40克 干燥猪皮2大块 蒜头酥2匙 扁鱼酥2匙 香菜适量 粹酿香菇素蚝油2匙 粹酿酱油露4匙 鸡粉适量 胡椒粉少许 香油少许 糖1大匙 乌醋1大匙 太白粉水适量 年糕纸1张做法1

备妥食材

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干燥素翅.干燥猪皮用清水泡软备用

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起锅滚水入大白菜川烫至软再放入猪皮.续川烫备用.剩下的水再放入泡软的素翅.少许鸡粉煮5分钟起锅备用.

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取一有深度的汤碗内先舖上年糕纸再摆上素翅深碗周围再铺排.香菇丝.火腿丝.蛋皮丝.鱼板丝.

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将川烫好的白菜.猪皮.用味全粹酿酱油露2匙.扁鱼酥拌匀调味.

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将白菜馅料填入舖好料的汤碗中.将白菜馅料压紧.入锅蒸30-40分.(蒸好后.汤汁滤出加入步骤8中)

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取一深水盘盖住蒸好的馅料碗垫�虾癫挤�转倒扣在深水盘上.(此步骤请小心烫手)

8

取适量水或高汤(以及蒸料的汤汁)加入味全粹酿酱油露2匙及味全粹酿香菇素蠔油2匙蒜头酥2匙.糖.胡椒粉.少许鸡粉调味.煮滚勾芡最后淋上乌醋.香油.

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将调味好的汤汁淋素翅馅料.用香菜点缀.这道团圆阖家欢-红烩素翅羹(粹酿年菜料理)就完成了.

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用餐时将素翅料均匀拌开即可.