简介 夏日的芒果让空气里飘着独特又甜腻的香气，令人钟情，花点时间熬煮，让夏日限定的芒果美味，乖乖地瓶装收好。秋收冬藏才有的喜悦，现在就开始体会。 传统熬果酱只需水果 糖 柠檬，天然的尚好，食品加工物氾滥的时代，"手工"也是爱自己的一种方式！ 更多图片请至【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145585726 材料芒果(去皮去核后)600g 未精制粗糖(可以白砂糖或冰糖取代)150g 柠檬汁(约1/2颗)1大匙 香草精(可省略)1小匙 深色兰姆酒(可省略)2小匙做法1

芒果去皮去籽，切成小片或小丁

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加入粗糖搅拌均匀※熬果酱时，我特别喜欢用未精制粗糖 turbinado sugar，多了一点蔗糖香，味道浓郁，比白砂糖直接命中的甜味来的更有层次。

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挤进柠檬汁(注意柠檬籽)

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煮至微滚后放凉冷藏静置一夜

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隔天取出退冰，煮开后以小火熬煮，保持微滚状态，不时搅拌避免底部烧焦※ 如有白色浮泡，也请轻捞起丢弃

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用食物搅拌棒或食物调理机将部分芒果打成果泥

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加入香草精及兰姆酒提味(如需追加糖分，也可趁现在)

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熬煮至果泥滴在盘中，用手指或汤匙可从划出一道明显的痕迹 (约10~15分钟)

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滚水煮沸玻璃瓶及盖，于烤箱烘干或自然风干

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趁热装瓶后锁紧瓶盖，倒置放凉即可享用

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※ 因没有放防腐剂，建议开瓶后放置冷藏储存，一个月内食用完毕