简介 灵感来自鸡丝粉皮，同样美味又易做，而且更加精致呢！ 材料鸡胸肉200克 盐1/2茶匙 白胡椒粉适量 玉米粉1茶匙 水3茶匙 生油1茶匙 魔芋卷约200克 温室小黄瓜90克 甘笋70克 越南米纸8张 日式芝麻酱适量做法1

把鸡胸肉洗净、印干水份。加入盐、白胡椒粉、玉米粉和水，用手拌匀并按至水份被鸡肉吸收，静置 10 分钟后加入生油拌匀，醃约 30 分钟后，平铺于碟上，水煮滚后以中火隔水蒸约 10 – 15 分钟至鸡肉熟透（也可以电锅蒸熟！），待凉备用。

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把蒟蒻卷（或蒟蒻面）拆开，放进滚水中以中火煮约 5 分钟，捞起隔水，待凉备用。

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把小黄�虾透仕袢テは淳唬�印干水份后切成约 4 吋长幼丝。另外把已放凉的鸡肉用手拆成丝，及以厨纸印干蒟蒻的水份。

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预备一块干净而且不会掉毛的布，以饮用水沾湿后扭出多余水份，铺于工作面上待用。以温暖的饮用水浸泡整张越南米纸约 5 – 7 秒，至米纸成可微微弯曲的状态。

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(1)把米纸放到预备好的湿布上，放接近底部以上 1 吋的地方打横铺上甘笋、小黄瓜、蒟蒻和鸡丝。(2)卷起至约米纸的中间。(3)把米纸左右两边向中心折起。(4)整条卷起。

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可把米纸卷打斜切半或原条上碟，伴以日式芝麻酱享用。