1将海参对半切，把内脏清出洗净以滚刀切块；干香菇泡软对切，竹笋切片，绿花椰菜去除粗纤维切妥，红萝卜削皮切片，青葱切段，姜切片备用；先调稍后要用的酱汁，以3匙的蠔油、1匙的酱油、少许的冰糖、香油及半碗的冷开水拌匀。
2煮一锅滚水，加少许的盐汆烫1分钟后捞起沥干。
3另煮一锅滚水，加入少许的盐及沙拉油，将红萝卜、绿花椰菜、竹笋片稍微汆烫一下捞起沥干。
4热锅后加2匙油，把姜片及香菇下锅爆香。
5加入海参，拌炒约2分钟。
6把酱汁倒入锅内以中火煨煮。
7煨煮约5分钟后，将红萝卜、绿花椰菜、竹笋片加入。
8以太白粉水勾薄芡，最后加入青葱段。
9均匀拌炒后盛盘，美味的时蔬蠔油烩海参就完成了哦!
