鸡腿 2支,猪肉皮 200公克,葱 3支,姜 2片,八角 1颗,洋菜 1/6包,酱油 4大匙,酒 1大匙,糖 1茶匙,盐 适量
鸡冻的做法1、鸡腿剁成四大块，和猪皮分别放入滚水中烫过，捞出洗净。
2、鸡肉.猪皮和葱支.姜片及八角一起放入锅中，加调味�虾臀灞蠡鹬蠊龊舐砩细男』鹬�50分钟，捡出鸡块，将鸡肉拆下来，切小块些，排在模型盒内。
3、猪皮取出，剁碎一点，重新放回鸡汤锅中洋菜剪成约2公分的短段，也加入鸡汤中，小火再煮5分钟，尝一下咸淡，可再加调味料调整。
4、将汤汁倒入模型内，汤支的量一定要盖过鸡肉，撇去表面浮油，待冷却后放入冰箱冷藏3小时。
5、临食之前，将鸡冻倒扣在沾板上用利刀切成片，摆盘上桌。
