简介 冰皮月饼好吃又好做，在二小时之内即可完成。这款冰皮加入班兰叶增加香气，以班兰香精调色，翠绿的色泽，相当悦目。并且饼皮冷藏后仍然柔软不会变干硬。 材料糥米粉55g 粘米粉45g 澄粉25g 糖60g 牛奶190g 沙拉油25g 炼奶30g 班兰汁(班兰叶2片打汁)40g 班兰香精少许 各式馅料280g 熟糯米粉适量做法1

糯米粉、粘米粉、澄粉、糖一起过筛。

2

牛奶、炼奶、沙拉油混合均匀。

3

班兰叶剪碎加少许水打成汁，过滤后取40g的班兰汁。

4

作法1-3混合均匀，加入2、3滴的班兰香精。

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过滤2、3次，至完全无颗粒。

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粉浆倒入浅盘中，水滚后上蒸竉蒸15分钟。用筷子划过开，确定没有生料，完全蒸熟。

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等不烫手时，戴上手套，搓揉成光滑的面团，或用机器打也可以。包上保鲜膜，冷藏一小时。

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我用莲蓉馅，随意用红豆沙或绿豆沙均可。50g的饼模，馅20g，皮30g。

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皮包馅搓圆后沾裹上熟糯米粉，拍掉多余的干粉。

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放入饼模中，压出花纹。

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这样一份配方，用50g的饼模只有做出14个。做完后包上保鲜膜冷藏。冷藏后食用风味更佳。若一次多做几份，可以冷冻保存。