简介 这款闪电泡芙的食谱 追求的就是简单 家常 零失败 不需要技巧 这是先前看到一帖法式传统的做法 立马笔记下来试做! 闪电泡芙的由来(ECLAIR) 法国人觉得太好吃所以一口就吃下去 快到像闪电一样 长条形最常见 上面淋巧克力酱 心得 : 比想像中简单耶 口感也到位 而且 这款闪电泡芙的热量比较低 对于我正在实行减重计画的人来说 是一大福音啊~~ 材料水65克 牛奶65克 面粉65克 奶油40克 10克 全蛋2颗 盐一点点 杏仁片可有可无装饰用少许做法1

材料备好后 把一小匙盐加到面粉中就可以

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牛奶 水和奶油(40克)煮滚 慢慢搅拌 牛奶冒泡就表示滚了 可以离火

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离火后 面粉过筛加入(担心牛奶糊变冷 可以事先过筛面粉)

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搅拌均匀到不黏锅为止(大约一分钟)

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面粉糊加入一颗全蛋

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搅拌的方式 建议先如同图中所示用切的方式 再搅

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切一切之后 再由外往内搅拌 一直到面粉糊跟蛋完全融再一起 再加第二颗蛋 重复一次 这时需要一点点小力气拌匀喔

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面糊大约成这种浓稠度就可以了 预热烤箱至180度

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放入挤花袋 尾端剪一个小口

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烤盘放好烘培纸 挤长条型 我是用一口可以吃下的份量 所以大约食指手指长度 也可以随兴发挥

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180度烤20到25分钟左右就可以拿出来放凉

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50苦甜巧克力加入10克奶油隔水加热 搅拌融化（食材栏忘记写巧克力了～）

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拿一个小汤匙把巧克力酱涂在上面

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撒点杏仁碎片 就可以摆盘 完成!!