1将制作塔皮，将所有低筋面粉、糖粉、盐过筛进搅拌盆
2放入冷藏过切成小丁的奶油
3先以刮板切拌的方式混合均匀，再一边以手指捏拌均匀至颗粒松散如砂砾状
4于中间放入蛋黄
5加入柠檬汁、鲜奶
6以刮板切拌混合均匀，在以橡皮刮刀辅以手掌整成面团状
7将面团隔着保鲜膜以擀面棍杆平再以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时
8取出冷藏松弛过的面团，杆面台洒点手粉以擀面棍将面团杆成约3mm的面皮，再以擀面棍将面皮卷起铺放在直径约7.2cm圆形塔模上
9将塔皮沿着塔模边缘、底部紧紧按压，使面皮与塔模紧密服贴，再以擀面棍放在塔模上杆除多余塔皮
10以叉子在塔皮底部叉些许小洞
11在面皮上铺�虾媾嘀剑诤姹褐缴显诜藕媾嗍�(也可以用红豆、绿豆、米等)，放入预热过的烤箱以180度C烤约20分钟至边缘上色
12取出塔皮，拿开烘培纸与烘培石，刷上一层蛋液(可避免塔皮潮湿)，再放入烤箱以180度C烤约7分钟后静置放凉
13制作[柠檬内馅]，刮取柠檬皮屑，注意只取柠檬的绿皮或黄皮部分，不要刮到内层白膜才不会有苦味喔!(ps.建议使用黄柠檬的皮屑制作内馅，填入内馅时会跟柠檬塔的黄澄澄颜色较搭)
14蛋黄打散，倒入砂糖，以打蛋器搅拌至颜色变白
15加入柠檬汁搅拌均匀
16筛入玉米粉搅拌均匀
17取一小锅，倒入鲜奶油，以小火加热，放入柠檬皮屑，搅拌均匀(建议使用与柠檬奶油内馅颜色相近的黄柠檬皮屑，加入绿柠檬皮屑会变得较混浊)
18将步骤16慢慢倒进步骤17，一边以打蛋器搅拌均匀
19一边以小火持续加热，一边搅拌至柠檬奶油蛋液变稠(像浓汤状)关火
20将内馅倒进烤好的塔皮里，待放凉后放进冰箱冷藏4小时以上
21洒些许柠檬皮屑、柠檬皮丝，或摆放柠檬片做表面装饰即完成
22煮一壶茶，冰冰凉凉、酸酸甜甜的经典法式柠檬塔就是炎炎夏日里最解暑的午茶甜点啦^^
