1面粉、塩和油倒入碗内。
2热水慢慢加入面粉中，边加入边大概地拌一下，直到大部份的面粉成片状，大约揉一下，再加入冷水；冷水要慢慢加，加到面团可成团就不要再加了。
3把面团揉到三光，表面成光滑即可。放置一旁，醒15﹣20分钟。
4备料：把蛋打散炒熟切成丁状。冬粉、豆干也切成丁状；虾米再剁碎一点点。
5韭菜切成约0.5﹣1公分的小段。
6把备料全放到锅中，加入调味料：胡椒粉、蠔油、糖和麻油。
7全部混和均匀。
8把醒好的面团分成大约十等份。
9取一等份的小面团，擀成有点长方状的椭圆形。
10放上很多很多的馅料，这里放了约三大匙的馅料。
11上下对折，黏合处可打花折，亦可黏紧就好，自己方便。
12锅内薄薄地抹上一层油，（也可以不放油干烙），放入饼烙到金黄色。
13翻面，两面都烙到金黄色，并确定饼的黏合处也熟了即可起锅。
14开动！
