简介 松脆的曲奇皮加上松软的紫薯包，多重口感的面包 材料高筯面粉150g 糖15g 盐2g 酵母3g 牛奶100ml 无盐牛油15g 紫薯粉10g 低筯面粉110g 无盐牛油30g 糖40g 鸡蛋35g 紫薯蓉170g 砂糖5g 牛奶15ml 砂糖约50g做法1

先准备主面团

2

除了牛油以外的所有材料混合

3

揉了成基本面团后，加入牛油揉成光滑可起薄膜的面团

4

发酵60分钟至2倍发大

5

取出排气

6

分成6等份，每份约45g，再让面团休息10分钟

7

主面团发酵期间准备紫薯曲奇皮

8

牛油打软

9

加入砂糖打匀

10

分2次加入鸡蛋

11

再筛入紫薯粉

12

及低筯面粉拌匀

13

放冰箱冷藏20分钟或以上

14

取出后分成6等份，每份约重40g

15

主面团发酵期间同时准备紫薯馅

16

紫薯去皮，切粒，蒸熟后压成蓉，加入牛奶及砂糖拌匀，分成6等份，每份约重28g

17

组合：把一份面团压平，包入一份紫薯馅收口

18

把一份曲奇皮压平

19

放面包上，界出菱格纹

20

沾上砂糖

21

再发酵20分钟

22

放入已预热180度的烤箱，烤15分钟

23

成品