简单醃渍朴菜干的做法

发布时间：2019-03-10 19:17:42

简单醃渍朴菜干的做法

简介朴菜，也叫福菜；是将大芥菜加盐醃制为咸菜后，再曝晒到半干罐装保存的菜乾，放越久风味会越甘醇，看是要与五花肉一起煮肉汤、焢肉，或是和桂竹笋、苦瓜一起料理，都是让人齿颊留香的客家美食? 材料大芥菜适量粗盐适量玻璃罐1只重物1件做法简单醃渍朴菜干的做法

风干2~3天，将芥菜软化

加盐巴搓揉出水后装容器里，上层再撒一些盐

置重物压在上面

压约15~20天后会发酸变黄，这时候就是「酸菜」

将酸菜汁拧乾，倒挂在通风处曝晒到半干

塞进罐子里，尽量将菜干压紧实点，空隙越少越不容易腐坏

装罐后盖紧盖子，将盖子和瓶身以胶布裹住，置阴凉处可保存过冬（或冷藏）

图示

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