1低粉 起司粉 盐筑粉墙，放入奶油盖上粉类切小粒状(用切的方式把粉和油拌均，越小越好)需要一点耐心
2筑粉墙 蛋液、牛奶用画圈方式将旁边的粉慢慢与液体融合，在以手压拌均 冷藏松弛1小时(若黏手可用高筋面粉洒在桌�虾褪稚戏乐桂な�)(面团若过硬或软请注意水量)
3松弛时候，面团分割245g/1个 先将面团整形，压平在放进树塑胶袋中 用杆面棍推压的方式让面皮扩展至需要的大(注意厚度)在把橄好的面皮放入派盘中，进行整形
4确定将面皮碗整的放入派盘中后，要将多余的面皮去除，使用软刮板或刀子沿着派盘边慢慢削掉。别削得太里面，烤的时候会派皮会缩喔!! 在进行第二次松弛1小时(隔夜最好)
5预热上下火190度，派皮记得退冰后在使用，使用插子在派皮上戳洞，派皮上放烤纸放上红豆(米、绿豆都可以，是为了防止他膨胀)
6入炉，上下火190度 20~25分，派皮烤略为金黄色就好。将红豆移除，派皮刷上蛋白，将蛋白烤干就好，就可以出炉
7蘑菇片 洋葱碎 鸡肉丝，将材料炒熟调味
8将馅料填入烤好的派皮中，倒入蛋奶液(全蛋2蛋黄2动鲜120鲜奶120 拌均， 记得先过滤) 洒上黑胡椒、起司丝、起司粉，入炉上下火200度30~30分钟(出炉前记得用竹签插入派馅中，蛋奶液不沾黏竹签即可)
