1准备食材。粉类过筛，分开蛋黄和蛋白，意面微波加热，拌匀备用。
2蛋白糊制作：使用电动打蛋器，先高速打发蛋白，打至像洗发精泡沫状(左图)，倒入白砂糖，高速打发至蛋白呈坚挺状(右图)，再低速打发一会，蛋白糊呈现出光泽即可。
3蛋黄面糊制作：将牛奶倒入蛋黄中用打蛋器拌匀(左图)，倒入已过筛的粉类和盐拌匀，勿过度搅拌以免产生筋性(右图)。
4将蛋白糊倒入蛋黄面糊中，动作轻柔的用橡皮刮刀从下往上拌，尽量避色破坏泡沫，拌至看不到蛋白糊即可。
5锅中倒入适量油，多余的油用厨房纸巾拭去，用大汤匙舀起 步骤4的面糊，在接近锅子底部倒入，可适时盖上锅盖，但不要盖太久，待煎烤的面糊底部上色，即可用铲子小心翻面煎烤。
6舒芙蕾上面摆放上意面和配料，即完成了。
