核桃羹的做法

简介食物相克：核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:12 赞(74) 阅读(1583)

银杏百合炒芦笋的做法

简介颜色鲜艳，营养丰富。材料主料：银杏，辅料：百合，鲜芦笋，胡萝卜，调料：盐，鸡精，白糖，水淀粉银杏百合炒芦笋的做法将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用；2、坐锅点火倒入油，放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:12 赞(28) 阅读(1242)

卤鸡腿的做法

材料主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。卤鸡腿的做法1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后...

沪菜食谱 2022-09-06 12:50:19 赞(0) 阅读(339)

油酱毛蟹的做法

材料河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。油酱毛蟹的做法1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。3、烹入料...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:13 赞(56) 阅读(764)

干煸扁豆的做法

材料主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。干煸扁豆的做法1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:13 赞(34) 阅读(2807)

竹笋烧咸肉的做法

材料主料：咸肉250克，肥瘦猪肉250克，竹笋500克调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克竹笋烧咸肉的做法1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；2.竹笋洗净，切块；3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:13 赞(90) 阅读(1976)

砂锅大鱼头的做法

简介色泽淡红，鱼肉质感软嫩，酥而不糊，口味香鲜味，汤微辣。材料主料：花鲢鱼头1000克，粉皮，毛蟹，肉片，笋片，黑木耳调料：黄酒，盐，味精，豆瓣辣酱，葱段，醋，酱油，食油砂锅大鱼头的做法1、花鲢鱼头洗净煎至金黄色待用。2、粉皮、笋片、黑木耳焯水待用。3、锅内加少量油，放姜片、葱段、肉片煸炒出香味，下鱼头...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:14 赞(61) 阅读(1767)

穿衣花生的做法

简介色泽金黄，入口松脆。材料主料：花生仁（生）200克，调料：小麦面粉25克，发酵粉1克，豌豆淀粉20克，盐1克，味精1克，花生油75克穿衣花生的做法1.花生仁用温水250克，精盐25克浸泡1小时，倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去沙粒，冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙，或放入烘箱烘脆)...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:14 赞(14) 阅读(837)

粉皮烧鱼头的做法

材料主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。调味料（1）料酒1大匙，酱油1大匙调味料（2）酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。粉皮烧鱼头的做法1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:15 赞(59) 阅读(2757)

滑炒虾仁的做法

简介苏、上海等地名菜。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。材料主料：虾仁6000克，葱20克，姜，胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精，香油1克，油50克。滑炒虾仁的做法1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干...

沪菜食谱 2019-03-10 03:20:15 赞(80) 阅读(2983)

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核桃羹的做法

银杏百合炒芦笋的做法

卤鸡腿的做法

油酱毛蟹的做法

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砂锅大鱼头的做法

穿衣花生的做法

粉皮烧鱼头的做法

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