清炖兔子做法

　　1. 香菇去蒂，洗净;

　　2. 冬笋去皮，洗净，煮熟;

　　3. 油菜心择洗干净，备用;

　　4. 大蒜去蒜衣，洗净，捣成蒜泥;

　　5. 葱姜分别洗净，葱切段，姜切片;

　　6. 兔肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，用清水浸泡2 小时;

　　7. 捞出放盆内，加入精盐10 克、黄酒10 克，葱姜10 克、蒜泥、花椒腌4 小时，再用清水洗净;

　　8. 五花肉洗净切成小丁待用;

　　9. 兔肉放入凉水锅中，烧沸后略浸，捞出洗净沥水;

　　10. 兔肉、猪肉丁、鸡清汤1000毫升、葱姜10 克、黄酒放入砂锅中，上火烧沸;

　　11. 撇去浮沫后，加锅盖转微火炖至兔肉酥烂;

　　12. 拣去葱姜，加入香菇、冬笋、菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上香油即成。