烹饪方法：

　　1.　豆芽焯水;葱姜洗净切末、片备用;

　　2.　小萝卜洗净切丝;

　　3.　青豆、黄豆煮熟备用;

　　4.　猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用;

　　5.　锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味;

　　6.　先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱;

　　7.　反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精;

　　8.　面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。

　　制作提示

　　1.　老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食;

　　2.　面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可;

　　3.　面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌;

　　4.　另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。