此菜色泽酱红亮丽，香味四溢，肉质栈香，咸中带甜，油润适口。

　　红烧肉做法

　　1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干;

　　2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖;

　　3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒;

　　4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块;

　　5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右;

　　6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁;

　　7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。