口味咸鲜，色泽金红。
食用效果
现代研究认为莴笋富含钾、铁丰富，此外还含有胡萝卜素、维生素B、维生素C和烟酸，常吃有改善心肌收缩力、调整心律、增加血管弹性，加强利尿作用。莴笋和猪肉同炒不仅可促进莴笋中铁的吸收，而且提供人体生长发育必需的优质蛋白、脂肪等，适宜家庭常吃，中医认为莴笋性凉，脾胃虚寒、素有眼疾者不宜多吃。
肉片炒莴笋做法
1. 将莴笋去叶，去皮洗净，切成薄片;猪肉切片，并用盐少许、酱油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓匀;姜切成片;葱切成粒状。
2. 炒锅内放底油加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。
