世界卫生组织最近发表研究报告指出，饮酒后容易脸红的人罹患食道癌的风险，比酒后“脸不改色”的人高出12倍。
人体内有一种称为乙醛脱氢（ALDH2）的酵素，在分解酒精的过程中起重要作用。缺乏乙醛脱氢的人，即使喝一点酒，脸色也容易变红。
世卫重新评估酒精与癌症的关系，结果发现体内缺乏乙醛脱氢，或乙醛脱氢不能发挥功效的人，患食道癌的风险随酒精摄取量而增加。他们患食道癌的比率较喝酒不脸红的人高出12倍。
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