鱼现吃现杀新鲜美味吗

　　很多人认为鱼越新鲜越好吃越营养，这实际上是一个认识的误区。

　　无论是人工饲养或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质，活杀现吃，鱼体内的有毒物质没有时间排除，残留的毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

　　其实购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡1小时左右，尽量除去鱼体内的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。

　　另外，烹饪鳍了好是在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。