西红柿是一种很普通的食物，具有丰富的营养价值，含有人体内一种重要的抗病因子番茄红素，类胡萝卜素有广泛的药效功。
1.缓解咽喉疼痛
将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起，用来漱喉，能够减轻咽喉疼痛的症状。
2.治牙龈出血
将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。
3.治溃疡
轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
4.�胃哐�
每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
5.降血脂
研究人员发现，番茄红素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，从而减少动脉粥样硬化和冠心病。荷兰学者发现补充番茄红素能使血清胆固醇降至5－20毫摩尔/升以下，研究人员曾专门选择66名心肌梗塞患者，测定他们皮下脂肪中的类胡萝卜素含量，发现病人的番茄红素含量低于健康人；另有研究发现，未接受降脂治疗的高脂血症患者，其血清番茄红素浓度都低于正常人。番茄红素属脂溶性物质，对脂类物质包裹吸附作用强。可击碎大分子脂肪物质，促使其快速生物氧化，消耗体内过多脂肪，清除血管壁脂类物质，改善动脉硬化，降低血脂、血压、消除肥胖。
6.治贫血
将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。
7.防脑血栓
国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
8.防白内障、黄斑变性
所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果。
9.防黄斑变性
番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。
10. 保护前列腺
西红柿红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。临床数据表明，传统的药物只能抗菌消炎，不能修复受损组织，改善前列腺体老化、抵抗力下降症状，导致前列腺病变反复发作，是前列腺疾病久治不愈的根本原因。但如果坚持每天补充12－20毫克番茄红素，在10－15天后排尿开始变得通畅、有力、排尿次数逐渐正常，睡眠良好，精力旺盛，肿大的前列腺开始变小。2003年，日本神户泌尿专家在经过长达13年临床检测后宣布：番茄红素是目前解决男性前列腺疾病的唯一途径。
11. 预防前列腺癌
哈佛大学在1995年曾发表了一份针对4.7万人长期追踪的报告。报告中指出，每周吃10份以上番茄的人，患前列腺癌的几率比一般人少了45%。所以，每天至少吃一个番茄是男人不错的选择。
12.增强精子活力
《英国泌尿科期刊》报道，英国科学家发现，令西红柿汤呈现红色的茄红素（Lycopene），或能把男性体内的精子强化成超级精子，由此推断男士只要每日饮一碗西红柿汤，将能大大增强生育能力。
13. 性冷淡
女性多吃西红柿可激发性欲和激情。
14. 预防妊娠纹
西红柿具有保养皮肤功效，可以有效预防妊娠纹的功效。对抗妊娠纹火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，能够帮助准妈妈有效缓解妊娠纹。
15. 预防乳腺增生
补充番茄红素可促使雌激素分泌恢复正常值，调节内分泌，用于乳腺小叶增生、乳腺囊性增生、乳房肿块、乳腺炎、乳头溢液、乳房疼痛、乳房瘤。长期服用能使硬结的组织逐渐消散。
16. 治子宫肌瘤
子宫肌瘤是依赖雌激素作用自身持续性增值而形成的肿瘤。番茄红素是目前临床发现最佳调节内分泌激素紊乱的物质，在国外被誉为“黄金调节素。”番茄红素可解除雌激素分泌障碍，使肌瘤失去供养而萎缩、消失。连续服用23个周期，B超检测即可显示瘤体缩小或消散的变化。
17.治皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
18.美容防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
19.防晒
当皮肤过度接受强烈的紫外线照射时，皮肤变红，出现红斑。而番茄能防皮肤紫外线照射，对皮肤有很好的保护作用，并且作用是显著的。因此，西红柿是天然的防晒霜。
20.防中暑
将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。
21.退高烧
将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
22.治肝炎
取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
23.防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1-2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
24.降血糖
番茄红素卓越的修复功能可激活、修复受损衰老的胰岛细胞，促使胰岛素正常分泌；快速分解超出生理标准的血糖成分，促进高浓度血糖生物氧化，形成水和二氧化碳，排出体外；消除“三多一少”症，安全降糖。
25.解酒
《中国当代医药》报道，番茄汁有解酒功效。实验结果显示，番茄汁可以缓解醉酒症状，如酒后头晕、烦躁等，还能通过升高肝和胃组织的乙醇脱氢酶活性，促进乙醇代谢，降低血清乙醇浓度，从而起到解酒的作用。此外，饮用番茄汁最好在喝酒前饮用，这样番茄汁还能起到很好的缓冲、稀释作用，降低酒精的吸收速度，减轻酒精对于我们胃部的刺激。
食用西红柿四不宜
1.不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
2.不宜生吃，尤其是脾胃虚寒的男性。番茄忌与石榴同食。番茄忌与虾蟹类同食，番茄富含维生素C，与大虾通吃，会生成砒霜，有剧毒。
3.不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
4.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
