百合

　　简介：百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它白如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正。内有虚火之衰弱症者最宜。

　　季节：夏、秋

　　百合的功效与作用

　　润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌

　　如何挑选百合

　　新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

　　选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

　　百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

　　食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

　　百合的制作技巧

　　1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

　　2.四季皆可食用，秋季最宜。

　　3.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

　　4.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

　　百合的保存方法

　　1-2天