小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿。叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。

　　小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等，其中钙的含量较高。

　　季节：冬、春、夏

　　小白菜的功效与作用

　　清热除火，生津止渴，化痰止咳，利尿消肿，通便，活血祛瘀，提高免疫力，安神除烦，有益心血管，健脾，养颜护肤，抑癌抗瘤。

　　如何挑选小白菜

　　小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。

　　小白菜的制作技巧

　　用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　小白菜的保存方法

　　1-2天