| 分泌调节 | 分泌特点 | |
| 头期 | 神经调节包括非条件反射与条件反射，迷走神经兴奋可直接刺激壁细胞；或者刺激G细胞和ECL细胞间接促进胃酸分泌 | 受情绪和食欲影响很大，占整个消化期分泌量的30%左右，其酸度和胃蛋白酶含量均很高，消化力强 |
| 胃期 | 经迷走－迷走长反射和壁内神经丛的短反射，直接或间接通过促胃液素引起胃液分泌增加；扩张刺激通过局部神经丛作用于G细胞，使促胃液分泌；食物的化学成分主要是蛋白质分解产物，可直接作用于G细胞，促进促胃液素分泌 | 占60%，酸度高，胃蛋白酶比头期少 |
| 肠期 | 以体液调节因素为主 | 量少，占10%，酸度和胃蛋白酶都很低 |
