胆汁的作用：
胆汁中不含消化酶，但具有以下功能：
1.促进脂肪的消化和吸收：
胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂以乳化脂肪，降低脂肪的表面张力，使其成为脂肪微滴，增加与胰脂肪酶的接触面积，从而促进脂肪的分解与消化。这种作用称之为胆盐的乳化功能。
胆盐另一种更重要作用是帮助脂肪酸、胆固醇、甘油一酯及其他脂类从小肠粘膜吸收。
胆盐与脂肪酸、胆固醇、甘油一酯及其他脂类物质结合，形成微胶粒。微胶粒具有高度水溶性，可通过小肠粘膜而被吸收；
2.促进脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收；
3.防止胆固醇沉积；
4.促进胆汁合成和分泌；
5.排泄功能。
