咀嚼和吞咽

1.咀嚼：作用：①把食物磨碎并与唾液充分混合，以形成食团，便于吞咽;②使食物与唾液淀粉酶充分接触而引起化学性消化;③反射性地引起胃肠、胰、肝和胆囊等消化器官的活动，为食物的进一步消化做好准备。

2.吞咽：指口腔内食团由腔和食管进入胃的过程。

根据食物通过的部位可将其分为三期：

第1期：口腔期，食物由口腔到咽，受大脑皮层的随意控制。

第2期：咽期，食物由咽进入食管上端。

第3期：食管期，指食团从食管上端经贲门入胃，其动力是食管的蠕动。蠕动是消化道平滑肌的一种基本的运动形式，是由神经介导的，可使消化道内容物向前推进的反射活动。

食管下括约肌：在食管下端和胃连接处有一宽约1～3cm的高压区，其内压比胃内压高5～10mmHg,成为阻止胃内容物逆流入食道的一道屏障，起到生理括约肌的作用，称为食管下括约肌。