O sonho de ter na cozinha uma máquina que gele a cerveja na velocidade em que o forno de microondas aquece os alimentos deve continuar distante. Produzir calor é fácil, basta colocar as coisas em movimento. Conseguir baixas temperaturas é mais complicado e demanda mais tempo. No microondas, o calor é gerado a partir da a??o de um campo eletromagnético que agita as moléculas de água da comida. é sua vibra??o que aquece as coisas lá dentro. Já a geladeira funciona gra?as a um pequeno truque termodinamico: um gás circula constantemente por uma serpentina e, ao passar por um ciclo de compress?o e descompress?o, “rouba” calor da camara de refrigera??o. “Em essência, uma geladeira atual n?o é diferente de uma de 100 anos atrás”, diz o professor Jo?o Pimenta, coordenador do Laboratório de Ar Condicionado e Refrigera??o da UnB.

Hoje, os refrigeradores mais potentes conseguem transformar água em cubos de gelo em cerca de 15 minutos – e a coisa n?o deve passar muito disso. Tanto acadêmicos quanto profissionais da indústria s?o pessimistas quando o assunto é chegar a temperaturas negativas em quest?o de segundos. “Por mais pesquisas que se fa?am, n?o vejo futuro promissor na área”, afirma o físico Marcelo Knobel, da Unicamp. “Um entrave sério para o desenvolvimento de novos produtos é a legisla??o ambiental, que proíbe o uso de certos gases usados no processo”, explica Claudio Melo, especialista em refrigera??o da UFSC. Os estudiosos sugerem que a refrigera??o a partir de ím?s ou de som (ou melhor, da potência acústica de uma onda sonora), ainda em desenvolvimento, possa trazer novidades. A chance de esses estudos levarem a uma geladeira instantanea, infelizmente, é remota.