「水」の不思议　

水のおいしさは温度によって大きく左右されます。生ぬるくなったミネラルウォーターが少しもおいしくないのはそのせいです。

では冷たい水だから、なぜおいしいのでしょうか。のどごしがさわやかだから、と谁でも考えますが、じつはそれだけではありません。①一定の冷たさは味覚そのものにも働きかけるのです。

冷たくておいしいと感じる水の温度は、体温マイナス２５度Cくらいといわれます。ですから、１１度C前後の水がいちばんおいしいことになります。大势の人に実験してみても、この结果は変わりません。

この温度の水は、舌の表面にある味覚神経のなかの、酸味を感じる部分を刺激して脳に合図を送っているようです。ちょうど、レモン水のような効果が温度によって表れることになります。

谷川のわき水などを口に含んだとき、②爽快な甘みさえ感じるという人もいますが、确かに、砂糖水の甘みではなくもっとキリッとした甘みです。どちらかといえばレモン水に近いわけで、これも水の冷たさが味覚神経を刺激したからでしょう。

酸味には気持ちの紧张をやわらげる働きがあります。冷たい水をコップいっぱい饮んだだけで、不思议に紧张感が消えて落ち着いた気分になるのも、この酸味の刺激のせいなのです。

生ぬるい：少しぬるい

のどごし：食べ物や饮み物がのどを通る时の感じ

味覚：味を感じる感覚

酸味：酸っぱい味

わき水：地面の下からわいて出る水

爽快な：さわやかで気持ちがいいこと

キリっとした：强い鋭い

紧张をやわらげる：紧张を少なくする

问１　①「一定の冷たさは味覚そのものにも働きかける」とあるが、どういう意味か。

１　冷たい水ほど味覚神経を働かせる効果があるという意味

２　ある温度の水は味覚神経を刺激するという意味

３　味覚神経は体温によって働き方が変わるという意味

４　冷たい水でも体温によってはおいしくないと感じるという意味

问２　②「爽快な甘みさえ感じる」とあるが、それはなぜか。

１　酸味があるから

２　冷たすぎて味覚神経を刺激しないから

３　砂糖水の甘みが含まれている

４　舌の表面にある味覚神経が刺激されるから

问３　笔者によると、最も落ち着いた気分になれるのは次のうちどれを饮んだ时か。

１　１１度C前後の水

２　体温より冷たい水

３　生ぬるいミネラルウォーター

４　レモンを入れた谷川の水

　　 正解：２　４　１