1五花肉切块后，汆烫去血水，再洗净沥干备用。
2把姜、大蒜压成泥。另准备姜片、青葱切段备用。
3以中火烧热油，加入姜片煸炒，再加入姜、蒜泥炒香。
4加入五花肉煎至表面金黄色。
5在五花肉上平均地洒入砂糖，以小火加热至转成焦糖色，拌炒均匀让五花肉沾上焦糖。
6加入剥壳栗子一起拌炒。
7接着加入椰子汁、酱油、鱼露、辣椒、青葱煮沸。
8煮滚后盖上锅盖调至小火闷煮约1小时，期间可开盖搅拌，煮至酱汁浓稠略收干。
9起锅前用少许胡椒粉、香菜调味即可。
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