1先将猪脚剁成大块，蒜头切碎、姜切片及鸡蛋蒸熟剥壳备用 接着煮一锅滚水，入猪脚汆烫呈白色状捞出，马上冰镇备用
2取另炒锅，入麻油、冰糖炒匀后，加入水成汤底备用再取另一炒锅，入少许香油、爆香蒜头、葱段、姜、再放入猪脚炒香
3接着入酱油、作法3汤底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油葱酥及鸡蛋，用大火煮沸后再转小火卤约1小时即可
4卤的过程中 . 先煮一锅滚水下面线烫 . 取咸味 . 烫熟后捞起马上冰镇并下一些香油拌匀
5等猪角卤好后 . 将些许的卤汁倒入面中拌匀摆上葱花及枸杞 . 就可以跟猪脚一起吃了
