1先准备所有的食材及器具~并先把30颗的腰果装入塑胶代中 . 用重物压成碎粒状 . 接着先把蛋黄跟蛋白分开 . 还有把烤箱 . 面包机等器具准备好
2接着将做油皮的食材全部放入面包机中 . 设定时间 . 等时间到拿起来~~咖哩炒酱一定要放喔~才会让外皮有咖哩香
3将油皮拿出来后 . 用保鲜膜包覆起来静置30分钟 . 接着把油酥的材料放进面包机 . 设定揉团时间 . 等时间到在拿出来也是用保鲜膜先包覆住
4接着将咸蛋黄放入烤箱150度烤8分钟 . 咸蛋黄上面抹上些许的米酒去腥
5接着将芋泥取出约30g的重量 . 并用手搓成圆形状
6接着将油酥跟油皮从保鲜模中取出后 . 用杆面棍杆成长条扁状 . 接着将油酥放置于油皮上 . 卷起杆平 . 不断的对折来回杆至油皮跟油稣混合均匀为止 . 杆越多次越均匀越好
7接着将混合好的油皮跟油稣均分成约(15至16颗的大小) . 大小依个人喜好来决定 . 接着将分好的每颗团状 . 用杆面棍杆成长片状 . 再卷起来 . 再杆成长片状 . 橄好后搓成圆状
8接着如图先把步骤七中的皮杆成圆片状 . 接着先放入芋泥馅并压皮 . 接着放入咸蛋黄 .
9接着像包包子一样 . 包成圆形状 . 包的越圆 . 烤起来就越美越好看喔!
10接着将包好的蛋黄酥放入烤盘中 . 抹上蛋黄液后 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先预热过喔~ 接着以170度烤约25分钟 .
11烤到外表变金黄酥脆状态就可以了 .
12油皮的部份 . 加些许的咖哩炒酱 . 真的还不错喔!
13咖哩炒酱蛋黄酥成品
