戚风蛋糕(原味/葡萄/杏仁角)的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

戚风蛋糕(原味/葡萄/杏仁角)的做法

发布时间：2019-03-11 02:32:31

戚风蛋糕(原味/葡萄/杏仁角)的做法

简介 8吋*1戚风葡萄杏仁蛋糕前期咬下软绵感中期葡萄甜滋感后期杏仁口感美味佳一口一口接一口，配上一杯拿铁咖啡可以来享受个悠然下午~ 材料低筋面粉47g 玉米粉10g 细白砂糖70g 牛奶47ml 油28ml 蛋3颗杏仁角酌量葡萄干酌量做法戚风蛋糕(原味/葡萄/杏仁角)的做法

牛奶油，加热10秒(让油和蛋的温度变温热，使面团更有弹性) 面粉和玉米粉过筛，加进去搅拌

加蛋黄进去搅拌

打发蛋白出现大泡泡时加三分之一的糖

打发蛋白变白细致时再加一次三分之一的糖

打发蛋白略见纹路时加入剩下的糖，打蛋器速度可以提高一格(把蛋白打发，变硬性)

蛋白分三次加入蛋黄面糊中，上下翻拌(不要顺时针搅拌避免蛋白消泡)

加入酌量葡萄干搅拌将混�虾玫牡案庖旱谷�8吋模具

加入酌量葡萄乾，表面装饰

加入酌量杏仁角，表面装饰(杏仁角先干炒过15~20秒，口味更佳)

将模具从5公分处落下2~3次(使葡萄干、杏仁角约陷入蛋糕液中，烤完倒挂时，才不易掉落) 预热上/下火150度，达温后，放入蛋糕，上/下火调整170度，达温后，上火调回150，下火保持170，计时30min。

将蛋糕倒挂冷却定型，约5~10分钟

取脱模刀，刮蛋糕周围完成品

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戚风蛋糕(原味/葡萄/杏仁角)的做法