简介 潮汕咸菜是一道美味可口的名菜。酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜，俗名大菜，它色泽金黄，味道咸芳爽脆，闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料。潮汕地区的咸菜尾其实就是酸菜，因为有带叶子的，称之为“尾”，简单易做的咸菜尾饭，适合夏天，酸酸辣辣的，很是美味：潮汕咸菜尾饭 材料米饭适量 五花肉适量 鸡蛋2个 姜1块 潮汕咸菜尾适量 盐适量做法1

?把五花肉去皮切块，姜切末，咸菜尾泡去咸味再切丝，放至碗中备用

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?在锅中加适量油热油锅，先下五花肉爆炒，加适量盐，接着再下咸菜尾、姜末、米饭，拌匀米饭，敲2个鸡蛋下去翻炒均匀即可

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?不想吃白米饭，那就来一碗爽口开胃的咸菜尾饭吧

小诀窍

温馨提示

? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

? 五花肉炼出来的油，拌在饭里特别好吃，也可以采用别的肉

? 这个饭最关键是咸菜尾和大量姜末的搭配，酸酸的，辣辣的，很过瘾，所以，姜末可以下多些