简介 椰子味的戚风蛋糕,搭配覆盆子一起烘烤,食用时在搭上打发的动物性性奶油,下午茶就是选择它了! 材料蛋黄一颗 动物性鲜奶油45cc 椰子细粉17克做法1

蛋黄与动物性鲜奶油拌匀

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加入椰子细粉

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拌匀,椰子细粉非常吸水,所以此时蛋黄糊状态为成团状,蛋黄糊完成

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蛋白加柠檬汁或白醋或塔塔粉，搅打至干性发泡??加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可

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蛋白先取出1/4至蛋黄糊中翻拌

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再取1/4至蛋黄糊中翻拌,此时蛋黄糊已经呈现轻盈带有空气感了,要注意带有空气感的状态

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将蛋黄糊拌入剩下约1/2的蛋白霜中

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拌匀后呈现浓稠团状,非液态状,之后可以拌入一半的覆盆子

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今天用四吋模操作,只要是家中现有的非不沾小模子都可以使用!将蛋糕面糊倒入模子

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最后放上剩余的覆盆子,入烤箱烘烤160度25分钟

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出炉之后记得倒扣放凉

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即可脱模

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也可以搭配打发的动物性鲜奶油作为夹层,一起食用

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