1猪小排剁成约4-5公分段，用醃肉调味料醃拌，冷藏醃十分钟到半小时，用180度油炸到熟。这可以把肉定型，减少蒸的时间。不炸也可以，直接把步骤2的调味料与肉拌匀就可以蒸了。
2蒸肉粉用水半杯先泡20-30分。蒸肉粉再与葱末、姜末、蒜末及辣椒末与酱油、豆瓣酱、甜面酱及糖酒水，全拌匀，再与排骨拌匀。放蒸笼蒸。葱末与辣椒末可留一点起果后装饰用。
3肉跟南瓜先分开蒸15分，再把肉倒入南瓜再蒸5分即可。雕刻南瓜的方法在这里https://icook.tw/recipes/237474
4蒸好表面洒点葱末及辣椒末，再蒸一分钟即可起锅
