1五花肉放冷冻冰1小时.(比�虾们�)切成约5公分的正方.用棉绳绑起来.
2放入滚水中川烫去血水.
3起油锅爆香姜片,再放入冰糖煮至融化,让肉块沾上糖色.葱切半及八角放入.
4倒入薄盐酱油及甘甜油膏.
5倒入酒及黑糖,加水至盖住肉.大火煮滚后小火煮2小时.
6再放入电锅内炖煮1小时以上即可.
7加入黑糖及甘醇酱油炖煮过后的东坡肉甜度及咸度刚好.
8上桌.
小诀窍1、制作过程较费时,一次可多做些,分装冰至冷冻.
2、正统东坡肉是使用绍兴酒,米酒也可代替.
3、炒冰糖炒至融化即可,千万别炒至太焦.
