简介 一个很基本的派皮，可以一次做好，冰冻起来，放个半年也没问题。使用前，再放到冷藏室慢慢退冰就可，千万别放在室温下退冰，面皮会因水份而变得湿漉而影响烘烤出的效果。 材料冰的无盐奶油40克 中筋面粉250克 细白砂糖1大匙 水100c.c. 蛋1颗 冰的无盐奶油150克做法1

材料。

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制作面皮。将中筋面粉倒在桌面上，作粉墙，其他材料放在中央，拌合均匀。

3

将拌合的揉成团，即面皮，覆上保鲜膜静置20分钟松弛。

4

将油酥的无盐奶油整成长方形，以方便使用，再覆上保鲜膜。

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奶油稍压整后，放回冰箱备用。

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制作千层派皮。桌面上撒上些许面粉，将已松弛的面皮放在上。

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舖上保鲜膜，以杆面棍杆平。

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面皮大小约是奶油的两倍大。

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将奶油包在面皮内，必须压出空气，且四周完全密合。

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面皮上撒些许面粉，再以杆面棍杆实，让面皮和奶油完全密实。

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刷去表面的面粉，面粉会影响到密合度，所以必须刷去。

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将两边往中央部份折叠，呈三层，杆实后即为千层派皮。

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将派皮杆成需要的形状与大小。

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没使用的派皮可用保鲜膜包覆住，放在冷冻库存放。