1准备材料,鸿喜菇切掉尾端剥成一朵朵,小青辣椒去蒂头,姜磨成泥
2所有调味料拌匀备用(包括姜泥),鰤鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分,放入调味料里渍味冷藏３０分钟(途中将鱼翻面一次),
3炒锅放一点沙拉油,先炒鸿喜菇和小青辣椒,加点水盖锅约３分钟后取出盛盘(不需要加任何调味料)
4锅子洗净,再加入一点沙拉油开始煎鱼,以中小火盖锅方式,每一面约煎１分钟半~２分钟至熟,取出放在③蔬菜盘中(煎的时间依鱼肉厚度而定
5接着剩下的酱汁用『大火收汁』方式,约１分钟左右至酱汁呈现略稠状
6再将酱汁淋上即可上桌
