简介 精选泰国金枕头榴梿，味道甘甜,果肉软滑,水果的清香入口即化，采用法式蛋奶酱的做法结合榴梿果肉做成的冰淇淋,当它在口中溶化时，创造前所未有的幸福口感,令人难以忘怀。连不敢吃榴梿的人都会爱上这冰淇淋呢! 材料新鲜榴梿400g 牛奶200g 鲜奶油300g 砂糖70g 蛋黄蛋黄 厨房温度计厨房温度计 中 大调理碗2个 过滤勺子1支 冰淇淋机1台 冰块适量做法1

准备所有材料

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准备一个调理碗,放入蛋黄及砂糖

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用打蛋器搅打至砂糖溶化

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另准备一个牛奶锅,将牛奶加温至60度c

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将热牛奶倒入蛋黄液里,搅拌均匀,再用滤网勺子过滤蛋奶酱,倒回牛奶锅里,加热煮至83-85度c(煮成蛋奶酱,过程中请使用温度计测量,勿超过85度c以免煮成蛋花状)PS:蛋黄煮熟的温度约83-85度c之内,勿超过85度c,不然会煮成"蛋花状"。

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另准备一个大调理碗,放入大量冰块及水,当蛋奶酱完成时,用滤网勺子再次过滤至刚才的调理碗里(装蛋黄及砂糖的调理碗),马上隔冰水降温。

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将榴梿果肉用叉子压成泥状

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将榴梿果肉加入蛋奶酱汁里,可使用手动搅拌器搅打呈现细致状

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将鲜奶油及榴梿蛋奶酱汁混合均匀,放入冰淇淋专用容器里制作成冰淇淋。亦可用保鲜盒装入冰淇淋液冷冻每半小时,再用叉子刮松(反复多次,直至冰淇淋蓬松细致的口感)。

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使用冰淇淋机制作中...

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完成后,将冰淇淋装至容器里,放冷冻即可。

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榴梿果肉细致,搭配蛋奶酱制作出的口感略有嚼劲,含在口中慢慢化开,榴梿香气柔和,跟食用新鲜榴梿的风味相比,冰淇淋显得更有层次喔!

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吃了一次,一定会爱上^^