1准备麻辣汤底所需辛香料。
2老姜、蒜头、辣椒斜切成片，葱切成段备用。
3炒锅放少许油，油热后，放入花椒粒、八角拌炒。
4接着把姜片、蒜片、辣椒片及葱白入锅快速翻炒。
5将辛香料的香味炒出后，加入辣豆瓣酱或辣椒酱两匙，转中小火炒1~2分钟，注意不要将配料炒焦。
6加入高汤、调味�虾螅巧瞎前局�30分钟，最后将渣滓过滤掉，即完成自制麻辣汤底囉！
7煮好的汤底，可依个人喜好加入各式火锅配料，例如：鸭血、豆腐、菇类、黑木耳、包心白菜、猪肉片、冬粉，爱吃甚么就放甚么，让一人份的麻辣小火锅更显澎派唷！
