荔茸香糯，腊肉油腻。前者为“瘦物”，后者却肥腴隽美，一肥一瘦，相得益彰，此为“食”与“味”的绝配之选。分量：4～6位用
腊味荔茸饼的做法材料
腊肉40克，芋头肉240克，葱(切粒)l根，鸡蛋1只，冬菇(切碎粒)2只，生油适量。
调味料
盐1/3茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉2茶匙，糖1/2茶匙，橄榄油1汤匙，胡椒粉少许，香炸蒜茸1茶匙。
制法
1、腊肉汆水，再上笼蒸5分钟后切成粒。
2、芋头肉蒸熟，用手搓成茸。
3、葱粒、腊肉粒、冬菇粒、鸡蛋(打散)、芋头茸和调味料拌匀，做成圆饼形。
4、锅烧热，下少许油用小火把芋饼煎香，即成。
心得
煎饼时必须热锅凉油，芋饼才容易煎熟。
大厨小记
芋头产地来源甚多，诸如中国福建、泰国、越�虾头坡杀龅鹊兀虚睦朴蟆⒗笃钟蠛秃煅坑蟮绕分郑纫猿跚镏链杭厩暗挠笸纷詈鲜币恕Ｑ」河笸罚匦胍郧嵘泶邸⑶锌笏稚傥涎。绻龅健吧钡挠笸罚侄啵笊碇兀赡芑嵊欣蒙怼Ｃ磕甏禾煲蛱炱笔笸烦省吧毕窒蟮幕岜冉洗螅虼司な奔渑胫螅膊换崛怼Ｒ话慵页Ｊ撤ㄊ庆姨撬肜拔痘蛉饫嗤蟆�
